Так когда-то называлась водка с очисткой отличного качества. С этой целью русскими умельцами использовалась хорошо известная сегодня способность древесного угля очищать различные жидкости и поглощать некоторые газы, адсорбирующие способности яичного белка и молока, и даже особенности российского морозного климата. Полностью избавиться от нежелательного запаха старались при помощи растительных ароматов. Не случайно одно из значений слова "зелье" - злак, трава, растение. Такое название напитка буквально означает - "водка, настоянная па травах".

Ценителям исторических фактов будет интересно узнать, как боролись за чистоту продукта в прежние века:

"На ведро спирта положить 1,5 фунта березового угля, который приготовить следующим образом: когда уголья в самом сильном жару и уже рассыпались, то положить их в горшок, сдуть как можно чище всю золу и плотно накрыть крышкой, чтобы уголья потухли.

Потом, вынув из горшка, опять аккуратно обдуть золу, остудить, истолочь не слишком мелко, всыпать в бутыль и налить на них спирт, который оставить на угольях на 3 недели и каждый день 3-4 раза взбалтывать бутыль. По истечении 3 недель дать спирту стоять еще неделю, но уже не взбалтывать его.

Потом приготовить другую бутыль, положить в нее 1 фунт хорошего, крупного желтого изюма, который надо очень чисто перебрать, и 8 золотников фиалкового корня, мелко изрезанного на кусочки. Переливая спирт в бутыль, нужно положить в воронку белую фланель, сквозь которую пропустить спирт, бывший на угольях, и дать стоять 12 дней, а после опять процедить сквозь фланель".

Способы очистки имеют решающее значение и в производстве современной водки. Известно позитивное воздействие золота: улучшает память и интеллект, укрепляет сердечную мышцу и повышает выносливость и работоспособность. Ионы серебра, хотя они не убивают микроорганизмы, а лишь препятствуют их размножению, имеют сильные бактерицидные свойства, не только подавляют патогенную микрофлору, но и обладают восстанавливающими свойствами. С этими способностями драгоценных металлов связаны современные уникальные технологии очистки водки: дополнительная фильтрация через установку с золотыми и серебряными картриджами облагораживает ее состав и органолептические свойства, подчеркивая полноту вкуса. Очищают водку и биологически активными веществами - молоком, яичным белком и желтком. Иногда смесь спирта и воды проходит дополнительную очистку через угольные фильтры, без давления, самотеком.

В домашних условиях, прежде чем использовать водку в качестве лечебного средства, ее тоже необходимо очистить. Существует несколько способов очистки недорогой водки, вот один из них - очищение с помощью сухого молока.

Сухое молоко предварительно заливают теплой водой (температура 40-45 °С), перемешивают и оставляют набухать на 2-3 часа, затем заливают в водку. Полученную смесь тщательно перемешивают и оставляют отстаиваться в течение 1-3 часов. Под действием спирта происходит свертывание молочного белка. Смесь отстаивается, в результате в осадок выпадают особые коллоидные вещества в виде хлопьев.

Эти хлопья способны поглощать содержащиеся в водке растворимые органические вещества, отрицательно влияющие на органолептические свойства водки, а также труднорастворимые соединения, которые могут привести к образованию мути. Обработка молоком оказывает обесцвечивающее и осветляющее действие, придает водке кристальный блеск, нейтрализует аромат и смягчает вкус. Теперь в вашем "лекарстве" нет никаких примесей, собственно, в их отсутствии и заключается достоинство "аква виты".

Однако это справедливо только для настоящей водки, которая встречается на прилавках не всегда...