Наша промышленность вырабатывает три вида винного спирта: сырец, ректификат и спирт высшей очистки, то есть двойной или тройной ректификации. В России принята следующая классификация этилового спирта: этиловый спирт-сырец (ГОСТ 131-67), спирт этиловый ректификованный (ГОСТ 5962-67), спирт этиловый питьевой (ГОСТ 5963-67). Для производства водки могут использоваться пять типов спирта-ректификата (то есть 95%-го водного раствора этилового спирта): "Супер", "Альфа", "Люкс", "Экстра" и "Высшей очистки" (первые два - спирты самого высокого качества - появились недавно и пока еще очень мало распространены). Спирты "Супер", "Альфа" и "Люкс" могут быть приготовлены только из зерна, тогда как для спиртов "Экстра" и "Высшей очистки" допускается использование в качестве сырья черной патоки, картофеля и свекловичного сахара.

Самая дешевая водка делается из так называемого спирта "Высшей очистки" - как ни странно, это низшая категория очистки, в таком спирте больше всего примесей. Вообще водку из него делают редко, больше он соответствует рецептуре настоек и наливок. Средняя категория - спирт "Экстра". Самый чистый и дорогой - спирт "Люкс". В цифрах разница между спиртами выглядит так: в спирте "Люкс" - альдегидов 4, сивушных масел 6, сложных эфиров 5 мг на 1 дм3; в спирте "Экстра" - альдегидов 4, сивушных масел 6, сложных эфиров 10 мг на 1 дм3; в спирте "Высшей очистки" - альдегидов 8, сивушных масел 6, сложных эфиров 15 мг на 1 дм3.

Согласно действующим ГОСТам, допустимое содержание альдегидов, сивушных масел и эфиров в пересчете на 1 л безводного спирта не должно превышать, соответственно, 8,4, 30 мг, а объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт - 0,05 %.

Требования к оригинальному алкогольному напитку таковы, что спирт должен быть тройной ректификации и изготавливаться из ржаного зерна и солода. Высокие технологии и наше здоровье напрямую связаны между собой: чем более рафинированный напиток мы употребляем, тем меньше вероятность формирования алкогольной зависимости.